做餐饮，洞察力才是第一生产力

广大的餐企老板们，你们的门店是否存在这样一个现象：“餐厅工作日门可罗雀，节假日却又万头攒动？”

虽说这是一个由于人类活动影响了消费需求的普遍现象，但小编今天要说的“洞察力”就是透过现象，看清事物本质的能力。

消费者希望花得更少，餐厅却想卖得更贵，交易总是达不成。双方的矛盾看似不可调和，实际通过“洞察力”便能找到双方的平衡点。

用“逆向定价法”构建交易模式：餐厅设计“限时套餐”，设置特定的使用时间和范围，如工作日的午市套餐、KTV的下午场。

通过“逆向定价法”，既让消费者用低于市场的价格享受了高品质的产品和服务，又让餐厅在淡季获得客流，以此达到双赢局面。

观察的本质是记录表面，洞察的目的是透过事物表象看本质。

餐企为什么要不遗余力地请专业团队/公司进行空间设计？难道仅仅是为了美观好看？

1. 个性化的空间设计有助于餐厅从同质化的品类中脱颖而出；

2. 具有氛围感的空间设计更能紧抓消费者眼球，拉动顾客消费，从而提升门店营收；

3. 空间设计植入品牌文化，加强餐企品牌效应的建设；

4. 餐厅空间合计布局是否合理会影响餐厅效劳质量。

设计不过度，裂变更快速。

良好的空间设计刺激消费内需促进品牌升级实现品牌快速裂变和扩张。