根据《2021中国团餐供应链行业大展研究报告》显示,团餐供应链市场上参与者增加、资本加持催化了团餐行业集中度的提升、团餐企业专业化程度越来越高,目前中国团餐供应链市场规模已达7000亿元,团餐市场整体呈现出规模高、景气度高、资本热度高的大好前景。然而,纵观中国团餐供应链市场,其显著特点有哪些?
1. 团餐供应链SKU较少,溯源容易
由于团餐对成本要求较为敏感,对应的团餐产品的SKU较少,要满足优质且低价的供应要求,所以团餐的供应商一般都是源头企业,这一点也为团餐的溯源责任起到了强化作用,在食品安全上有较高的保障。
2. 团餐供应链采购量较大
团餐供应链的采购量非常惊人,由于团餐的标准化,团餐供应链可以真正的深入田间地点、实行基地直采、去掉中间环节等等。甚至部分团餐供应链已经建立起农产品、种养殖、基地,通过订单农业逐渐积累丰富的资源和经验。
3. 团餐供应链采购计划性强
团餐供应链的计划性极强,团餐所有的菜单都是提早预定的,并且根据菜单进行下单,通过有计划和有组织的供应,来满足团餐较大的采购量。
4. 团餐供应链整合升级更具备优势
团餐供应链的数据管理也更符合整合升级的需求,由于食材的标准化较高,在数据打通和信息化方面难度较小,越来越多的供应链都在进行数字化升级,未来更多的传统团餐企业也会加入这一战争。
近几年,团餐供应链信息化技术已成熟,在追溯方面,由ERP、物联网、大数据等区块链技术搭建应用,支撑整个团餐供应链的发展。目前,参与团餐供应链竞争的企业类型增多,市场竞争加剧,团餐企业需更多关注软实力建设,聚焦打造核心竞争力,实现在各环节细分化、专业化。
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