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快手菜、预制菜、半成品菜……生鲜电商平台这样做!

生鲜电商平台如何能做得了半成品菜品?

近几年,线上买菜可谓是非常的火爆,各大生鲜电商如雨后春笋,纷纷涌现,竞争可谓是非常的激烈。特别是受疫情影响,数字化在各行业都得到了非常广泛的应用,线上买菜刺激了我国生鲜电商行业的发展,疫情以来线上买菜订单量暴增。

在很多人看来,2020年的疫情和2021年的“原地过年”带火了在家做饭热潮,简单易操作,无需太多烹饪技巧,几分钟就可以打造一桌好饭,让快手菜、预制菜、半成品菜成为懒癌星人,手残小白的新宠。

但除了特定历史事件催化,从背后的经济背景看,是人口结构和消费升级演变的大趋势。经济水平的提高,助推了人们对服务性产品的需求以及产业的发展。而随着中国老龄化、家庭小型化状况日益凸显,做饭变得不那么经济。

有互联网背景的生鲜电商们速度更“快”,也更善于造势。在搭建供应链时,它们早早就展开快手菜布局:一方面通过大数据快速找到市场热点,消费者对商品和趋势的需求;另一方面投入研发团队及共创,快速研发落地上市。

成立于2012年的欧洲半成品生鲜配送商HelloFresh,是一个主要围绕Meal-kit提供服务的电商平台,在中国,Meal-kit常常被理解为半成品净菜,也就是我们经常在超市里看到的,被提前做过加工处理的食材,

目前国内的半成品菜品就是由此而来。

半成品菜品,消费者只需通过加热或者简单的蒸炒后,就能在家吃到接近餐厅水准的菜肴。面对大众消费市场,中国大部分预制菜的提供者往往是酒店,2020年由于疫情,倡导就地过年,有不少人的年夜饭就是由酒店提供的预制菜构成。

对于半成品菜,C端和B端的需求有着很大的差异,过去B端的需求是如何减少后厨面积、减少损耗率、提高出菜速度、保证菜品标准化、丰富菜品品类等,而2C端的需求是如何快速、美味、健康的做出一道菜,既有外卖快餐的便捷,又能保证饮食的健康美味。

饭饭1080°平台作为生鲜电商平台,当然少不了半成品菜品,许多餐饮店在加入饭饭之后,不仅节省了人力物力,更是将后厨变成加工厂,制作半成品食材,放在平台上售卖,这样消费者在家就能尝到饭店的菜,饭店借此增加利润,一举两得。

半成品生鲜电商竞争的主要因素在于品牌、价格、产品质量安全、方便、客户服务、产品提供的多样性和灵活性等。与饭饭平台合作的都是大型餐饮店,对于品牌、价格、产品质量安全方面可以放宽心,饭饭拥有食品安全追溯体系,在源头上便能制止食品安全问题的发生。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20220307A0324000?refer=cp_1026
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