女性餐饮消费大数据告诉你这些事……

文｜王一宁 褚宏辚

图｜张洋孙阳

对如今的餐饮业来说，掌握着自己乃至家庭“钱包”的女性顾客，不但不可小觑，简直举足轻重。她们爱吃什么？她们喜欢怎样的消费模式？她们的口味趋势如何变化？她们的要求和偏好体现在哪里？大数据会给我们答案。

伴随互联网时代的产业升级，围绕着女性消费而形成的购买力日趋旺盛，在餐饮业中“她经济”近些年也彰显了愈发强大的力量，女性消费者正在越来越深刻地影响或者改变着这个行业。根据报告测算，中国女性消费市场规模可达10万亿元以上。如何拉住女性消费者的心，是全行业都需要研究的课题。

北上广深“她消费”开年大吉

根据美团餐饮数据观2022年的数据统计，截至2月14日，北上广深四地的女性餐饮消费相比去年同期涨幅明显，其中北京增幅高达七成。四地到店餐饮线上女性用户整体的消费人数同比增长49.2%，消费金额同比增长69.1%。

其中，北京女性消费人数同比增长71.4%；上海女性消费人数同比增长44.8%；广州女性消费人数同比增长30.3%；深圳女性消费人数同比增长30.1%。

女性就餐一两人刚好

在女性餐饮消费中，“孤独的美食家”或“闺蜜小聚”的场景较为普通，而类似男性吃饭动辄呼朋唤友一大桌人的现象则较为少见。在美团数据显示的到店餐饮女性用户中，线上销售金额最高的场景是2人餐，其次才是1人餐、3至4人餐。这也从另一个侧面显示出，当下餐饮店在迎合女性消费者的环境营造中，静谧的小空间或小餐桌将更有市场。

此外，哗啦啦也为餐饮客户做出了一份聚焦“她经济”的数字统计。数据显示，同比2020年，2021年全年女性购买外卖的消费额增长了58.8%，这也显示出女性消费者中“一人食”现象具备一定的普遍性。

女性外出就餐偏爱一两人的小型规模

虎年春节女性消费持续增长

随着女性经济和社会地位的提高，过年时无论是朋友聚会还是阖家团圆，吃饭买单已不再是男性的专利。今年春节，连锁餐饮的消费同样呈现爆发式增长，而其中的贡献比例男女基本持平，女性消费仅处于微弱劣势。

哗啦啦的数据显示，在2022年春节（1月31日至2月6日）期间的餐饮消费中，女性餐饮消费占比45.4%，男性餐饮消费占比54.6%。而同比2021年春节，2022年春节女性餐饮消费总额增长20.4%，男性餐饮消费总额增长31.9%。在刷码结账和拿起手机点餐已相当普及的时代，就餐的选择权越来越多地倒向了消费更理性的女性一边，这个占比是否会继续上升，值得关注。

快餐烤串受宠 女性口味悄然改变

哗啦啦统计表明，2021年的正餐业态餐饮消费额中，女性与男性分别占比43.4%和56.6%。而在快餐小吃业态的餐饮消费额中，2021年女性消费额同比去年增长高达70.7%，女性与男性的占比分别为50.5%和49.5%。快餐小吃消费额的大幅攀升，反映出当代女性在工作日趋忙碌的情况下，已不愿再花大把时间在正餐上，简单便捷的快餐小吃成为她们的选择。

而一旦有了休息时间，火锅依然是女性钟爱的美食。在火锅业态上，同比2020年，2021年女性消费额增长50.8%，占比达到了47.3%。而传统观念中男性食客钟爱的“撸串”，也正成为女性的新宠。哗啦啦数据显示，在烧烤烤串业态中，同比2020年，2021年女性消费额增长了86.8%，仅在2022年春节期间，女性消费额就同比增长了38.1%。

从以上几项数据不难看出，女性的餐饮消费观在悄然发生转变，快餐小吃和烧烤烤串这两类略显“粗犷”的业态正在俘获越来越多女食客的胃。究其原因，一方面，这是女性日趋忙碌的生活现状使然；另一方面，也印证了传统餐饮业态转型升级的效果，餐饮供应链、预制菜的壮大使遍地开花的连锁快餐变得越来越好吃了，而烧烤烤串同样走出了单一的“肉食大餐”模式，发达的物流业让烧烤菜单变得琳琅满目起来，融汇了中外文化、南北口味、进口食材的多重体验怎能不吸引她们爱上这“人生一串”？

烤串逐渐成为了女性的新宠

烘焙茶饮仍是女性天下

在遍布大街小巷的茶饮和烘焙店，女性依然占有绝对的统治力，尽管如今很多品牌不断研发男生喜爱的甜点和饮品，但女性的消费力仍然遥遥领先。

哗啦啦的统计中，2021年面包甜点业态中，女性消费额同比2020年增长57.2%，2021年女性消费额与男性消费额分别占比77.1%和22.9%。而在2021年茶饮业态的消费额中，女性与男性的占比分别为60.3%和39.7%，仅2022年春节期间，女性消费额就同比增长了19.1%。对于这两个业态的餐饮人来说，只赢得“半边天”未必是他们的目标，在继续巩固住女性消费阵地的同时，不断挖掘出另一半也喜爱的产品，或许将是这一领域破局并赢得未来市场的关键。

校对|予津

责编|石叶馨

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