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那些只做线下顾客的传统餐饮还好吗?

在现在大部分人都在使用线上平台购买套餐和订餐的时候,依旧是有很多传统餐饮只做线下的生意,线上的可能只有在地图上能找到这家店,甚至有些店只有当地人才知道,连招牌都没有。

之前因某个会议认识了一个餐饮老板,在一个地方也开了有十几家店,经营了有接近十年时间,这十年时间也开了一些店,但也陆陆续续关了,基本也都是原来的那十几家店还存活着。

有趣的是,除了有上线了外卖平台,其他线上的渠道都没有上,即使是最近很热的某音,还有大部分人都有使用的某团平台也是一样,都没有上线。但是即使如此,他们现存的门店现在生意都还是不错,算是疫情对比其他同行恢复得比较快的。基本都是吃了有几年的老顾客。有上班就会去吃他们家。

而对比现在很多新兴的餐饮店或者品牌,基本所有的渠道都做,思路会有很大的不同,他们想的,谈论的基本都是流量,都是转化,甚至有时候他们的精力不是放在老顾客的维护上,而是重点放在如何源源不断的拉新顾客。

以前可能我个人会建议不管是什么餐饮店,都必须线上线下都做,但后面做过的店多了,跟同行交流更多后,否定了我之前的想法。

餐饮有个致命的点,就是只能做周边1-3公里内的生意。这个是不管是以前还是现在都改变不了的点。所以就要回归回来,不管是只做线下还是线上线下都一起做,目的只有一个,就是吃透这1-3公里范围内的顾客。

像沙县小吃,基本就只有线下,场所有限,毛利优先的情况下,如果将费用花在线上,其实就是要亏本了,因为即使你有外卖单,也都是几种在饭点,而这个时候你店里也都忙不过来,同样也做不了外卖。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20220704A0AJFS00?refer=cp_1026
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