格力、格兰仕为何争抢入局预热菜市场？

作者:夏天 全文约1200字，阅读约2分钟

9月7日，格力电器董事长兼总裁董明珠在公开场合明确表示格力电器将成立预制菜装备制造公司之后，9月15日，格兰仕也对外宣布推出预制菜智能烹饪设备——家用及商用版预制菜微波炉，正是开启格兰仕的预热菜之旅。

从这两大厂商的动向来看，格力电器董明珠预制菜装备制造公司将注重预制菜的研发、生产以及运销服务。而作为微波炉生产大王的格兰仕则是率先发布世界首款预制菜微波炉，共有家用款和商用款两种选择，该微波炉有专属预制菜程序，可让预制菜的美味还原度更高。

预制菜是一个高度集成的产业，是从“菜篮子”到“菜盘子”的质变，需要各行业“配套集成”。虽然我国预制菜行业才刚刚起步，但巨大的消费市场，以及资本的推动，逐步加速着整个行业进化、迭代。

据相关数据显示，2019年-2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，而到2026年市场规模可能会突破万亿元。可见，在未来的餐饮市场，预制菜将成为“新风口”。

不过，这一新风口，目前还有着诸多问题尚待解决。预制菜美味还原度不高、缺乏专门的加热设备等等，都是现在的预制菜需要面对的一大难题。一般而言，预制菜根据包装不同，有平躺、直立加热两种方式，不同预制菜的含油量和含水量也不相同，这些对微波加热时间、受热均匀度等都会有极大影响，以汤品为例，预制菜微波炉实现让冷冻的汤品快速完成-18℃-100℃的温度变化，而且还避免了传统烹饪方式因长时间加热可能导致汤汁溢出、汤水变少的情况。

这就能够理解为何格兰仕会推出专门针对预制菜的微波炉了。而对于这些入局预制菜的家电企业来说，后续的发展自然是需要围绕上述提及的问题进行。

尽管预制菜与厨电之间还存在许多问题，但家电企业发力预制菜领域已是势在必行。因为蒸箱、烤箱、微波炉、空气炸锅等均可以对预制菜进行加热，所谓的预制菜不过是在功能上更加细分化、针对化、专业化而已。

所以，用户可能不会专门为预制菜购置专用的厨电产品，或许厨电企业可考虑在既有产品之上新增预制菜相关功能，比如温度、火候、时间等针对预制菜拓展相关设计。另一方面，面对厂家、品种众多的预制菜，厨电企业要想把菜谱复原，是一个十分庞大、复杂的工程，并不是一家企业闭门造车可以解决的事，这就需要企业站在生态链的角度广泛跨界合作与研究。

厨电企业近年来一直在探索智能家居的发展方向，如何使厨电与生态结合成为最大的难题。但需要注意的是，厨电智能化的背后是预制菜，厨电企业需要将预制菜吸纳入自身的生态体系中，并与厨电产品的功能结合，比如针对预制菜的菜谱、一键烹饪等等;与此同时，厨电企业也可以与预制菜品牌合作，比如通过在商城上架预制菜菜品，由硬件制造商向服务商转变，为用户提供售前以及使用过程中的解决方案等方式，进一步打开消费者市场。

总之，对于格力电器和格兰仕这些企业的尝试，也面临着一定的试错风险。但这类冒险，作为投资者来说，应该是能够容忍的，因为一旦市场得以突破，将会对企业保持市场份额创造更大的机会。