打破传统！引爆卤味市场新模式：现卤现卖

大家好，我是早三鲜，目前有着四百多家分店的餐饮品牌，旗下有探探鸭卤味和早三鲜中式面点两大产品体系，本号会给大家分享关于开早餐店创业的内容和行业经验。

对于卤味，很多三十岁四十岁上下的朋友们可能都不会陌生，在过去的记忆中，卤味在物资还不充沛的年代，对于小孩子们来说，简直就是超级美味，毕竟当时周围环境并没有什么美食可供选择，平时能吃一顿卤味就像过节一样开心。当时随着时代的发展，人们的生活水平也越来越高，传统卤味对于新一代的年轻人来说，也不再是唯一的美食选择了，取而代之的是各种各样，琳琅满目的各式美食，这也让传统卤味的发展遇到了一定的瓶颈期，但如果找到合适的突破口，卤味依旧可以作为一个不错的创业项目，让广大中小型创业者拥有一个稳定发展的平台。

我们经过好几年的摸索，在原有的包点项目上，加入了卤味项目产品线为之赋能，同时也在为卤味项目开辟新的突破口，那就是在传统卤味的基础上，改良了流程和制法，让我们的卤味拥有了现卤现卖的模式。

具体办法就是利用玻璃墙隔断后厨，让顾客能清晰看到卤制的全部过程，木制的通透装修风格，使得后厨的卤制香味可以从中散发出来，在出锅上架的时候，可以对顾客从视觉和味觉上进行双重刺激，让顾客未买先馋，大大地提高了将路人转化成消费者的概率。

这种模式也使得我们的分店，在面对其他卤味同行时，可以打出一个赛道差异化优势，在整个街区得以稳步发展出自己的忠实客户，让中小型创业者更接近实现自己的创业梦想。

创业并非易事，成功亦非侥幸！早三鲜专为广大的中小型创业者提供平台，并立志要帮助十万个创业者实现创业梦想，面对成功的渴望，每一个梦想都是伟大的，我们愿意做黑夜里的光，为你们照亮通往成功的路！