外婆屯生意经｜为什么做餐饮要品类专一？

各位伙伴大家好，屯屯之前发过一条做餐饮怎么选品类的内容，然后很多朋友都私信问我。不清楚为什么要做专一的品类，不是越多品类，让消费者选择越多越好嘛？

那屯屯今天也总结了一下开单品餐饮店的四个好处，分享给大家：

一、从品牌的角度看

做品类专一的品牌，辨识度更高，特色鲜明，更有记忆点。其次，也更利于品牌用单品打爆市场，抢占消费者心智，做成专家品牌。

二、从经营的角度看

专一品类的门店讲究“小而美”，这种店铺面积不大，产品种类少，需要准备的菜品少，方便集中备货和出餐，这样效率高，浪费也少。

三、从顾客的角度看

专一品类对于消费者来说，目标更明确，决策成本小。在点餐时会更快，出餐也快，等待时间少。其次，顾客会感觉价格不贵，但一点也不感觉低端，吃的是品质味道。

品类专一并不是一味的减少产品，而是不强调什么产品都有，减少菜式种类、精简菜单。这样既有利于品牌发展、门店经营也有利于顾客抉择。