什么是智慧食堂“智”在哪里

随着数字化、智能化进程的不断加快，在餐饮行业的应用场景越来越广泛，其中智慧食堂一词已成为餐饮行业的高频词，但对于智慧食堂是什么?究竟“智”在哪里，很多人还没有一个清晰的概念，下面让老源兴带大家了解一下智慧食堂吧!

智慧食堂是什么

智慧食堂是计算机、大数据、物联网等新技术应用于传统食堂的体现，是食堂信息化的实现程度。

智慧食堂“智”在哪里

智在“便捷”

RFID技术的应用，实现了餐具自动批量识别。就餐者取餐结束，将托盘放置指定位置后，系统快速读写就餐信息，菜品名称、菜品单价、整单金额被展现在屏幕上，核对无误，就餐者自助支付即可。每单结算只需2-3秒，结算速度是人工结算的5倍，可大大缓解自选餐排队压力，避免人为差错、漏算带来的烦恼。

智在“精准”

传统食堂是先备餐，消费者到了食堂才能选择饭菜，有什么吃什么，相对被动。而在智慧食堂，RFID和射频读写技术能轻松将出品和售卖等环节都被打通。每一项后台都有明确的数据，为之后备餐提供科学指导，从源头上减少浪费，帮助食堂更好地控制成本。

智在“高效”

智慧食堂系统可以对采购库存、成本核算、经营数据进行全方位统计分析，实现智能化数据管理。后厨通过系统进行领料、采购的申请操作，制定采购、生产及销售计划。采购员可在线向供应商进行询价、比价工作，原料入库、退货、领料、调拨等协调工作均可在系统形成记录。此外，食堂管理员可根据整个作业动作，进行库存盘点，随时随地掌握食堂经营状况，全流程监督管理采购库存，不仅在食品安全方面做到可追溯，还极大地提升管理效率。

智在“营养”

智能备餐台中层，被嵌入营养价签，做到餐前提醒。每一道菜都标明了菜名、价格及能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养组成。患有慢性疾病或对饮食都特殊需求的就餐者，可以通过屏幕了解菜品成分，合理选餐。就餐结束，系统自动生成营养报告，发送至微信客户端。

智在“安全”

有固定消费人群是食堂最大的优势，但不管是社餐还是团餐，最怕的就是出现食安事故。智慧食堂安全营运监管系统，以电子大屏的形式向食堂管理者实时呈现后厨各类营运状况，包括水电气能耗、环境数据，特别是员工行为管理，比如未戴口罩、手部未清洁等等都会进行抓拍和告警。有效敦促工作人员规范化操作，避免因人为因素造成的事故。