美国最大的面包咖啡连锁店正计划在全国开设小得多的餐厅

郊区一直是帕内拉的生计。该连锁店的大部分地点都以带壁炉的宽敞舒适空间为代表，面积达 4,000 平方英尺。休闲商店是专为顾客逗留而设计的——看到没有办公室的员工在角落里打字的情况并不少见。

然而，在大城市，帕内拉还没有看到这个概念奏效。据Fast Company称，该连锁店的 2,200 家门店中只有 100 家位于大都市地区，但该公司正在通过开设更小、更精简的门店来改变这种状况。

该公司正在纽约市测试这些新概念餐厅。第一家较小的餐厅今天在赫斯特大厦开业。独特的位置将是普通 Panera 的一半大小，并设有有限的柜台座位，而不是舒适的角落和摊位。第二个名为 Panera to Go 的小店定于下个月在联合广场开业。它将完全放弃座位，加强连锁店在旅途中吸引更多顾客的努力。

Panera 的首席品牌和概念官 Eduardo Luz将移动应用程序的成功归功于推动了这种小型概念增长的想法。尽管餐厅舒适、温馨，但数字销售现在占购买量的一半，客户越来越多地选择快速取货、非接触式堂食和送货。

该公司还计划“提升”其城市餐厅设计，摆脱居家、面包店的感觉，采用现代艺术、木镶板和更新的色彩口味，采用“更流线型”的设计。

Panera 认为，订购的便利性以及靠近办公室和大学的便利性将促进对较小地点的销售。如果这些测试点证明是有利可图的，Panera计划明年将它们扩展到更多城市，以及医院和大学的新点。根据 Luz的说法，这家连锁店希望“将 Panera 带到任何地方，从带有双重得来速的郊区咖啡馆到仅限数字的 Panera To Go 以及介于两者之间的一切。”

Panera 对不同的概念并不陌生，它是第一批采用新型时尚自助服务亭进行非接触式订购的连锁店之一。它还涉足人工智能订购和自动咖啡冲泡系统。该公司尝试和适应的意愿似乎正在发挥作用，因为它现在是美国第十大连锁餐厅，而且似乎只是在扩张。