中国卤味品类发展报告2022

一.卤味市场规模逐年上升，品类细分化趋势明显

1.我国卤味历史悠久，市场发展相对成熟

(1)市场发展相对成熟，三大阵营鼎立

(2)卤味市场规模逐年上升，赛道集中度相对较低

2.门店分布广泛华东门店数最多

3.近八成品牌人均在35元以下，性价比产品受关注

4.品类细分化趋势明显，卤味产品趋向多元化

二.三大阵营群雄逐鹿，新式热卤创业热情降温

短保冷卤“四巨头”诞生，中腰部品牌发展提速

新式热卤创业热情在降温，发展速度趋向平缓

赛道竞争加剧，巨头遇增长瓶颈

三.社区或成新增长点，差异化助力卤味破局

下沉至社区开店，寻求新增长点

为应对增长困境，差异化或成破局之道