纯外卖店真的容易做吗？

成本低，投资小，几万块钱就能开一家梦寐以求的餐饮外卖店，不做堂食，纯做外卖，月收入过万就很容易？

在过去，只要人们谈论外卖店，基本上是信息为主，同一餐厅，纯外卖店没有昂贵的租金、装修成本和劳动力成本，门槛相对较低，只要有厨房，就可以开纯外卖店，因此，纯外卖店成为很多人致富的捷径。

然而，在过去的两年里，我们似乎听到了不同的声音：纯外卖越来越难做，两年内就会破产！这样的话一说，人们就不得不重新审视这纯外卖店。纯外卖店真的容易做吗？

根据企业的相关数据，2022年，餐饮业吊销或注销了近81万家餐饮店，其中不乏国内龙头餐饮品牌和相当一部分外卖店。为什么纯外卖店做不起来？

商业模型依赖于平台

纯外卖店的商业模式本身不同于餐厅。实体店、租金、能耗和劳动力成本与店内顾客相匹配。纯外卖店的所有成本都投入外卖平台上，使得餐厅无形中成为外卖平台的农民工。

近年来，外卖平台的严重抽样让商家抱怨，从原来的15%调整到18%，再到22%，有离谱的甚至达到25%左右。佣金的上涨使得餐饮外卖店的利润越来越少。

门槛低，内卷严重

餐饮业本身总是被外界评为门槛低、投资小、回报高的行业，开店难度低。每个人都可以这样做，进一步降低行业门槛。因此，餐饮业的同质化竞争越来越激烈。

因为门槛低，每个做过餐饮的人都想分一杯羹。很多缺乏经验的商家只能通过砸钱来获得流量。你的价格低，我比你低。你做网上流量曝光，我花更多的钱推广。无论是产品、供应链还是推广，内卷都越来越严重。

消费频率低，难以持续回购

这是各行各业都会出现的问题，也是不可避免的。当我们看电影时，我们会选择不同的娱乐平台，更不用说饮食了。与此同时，近年来居民的饮食结构和概念发生了变化，点外卖的次数逐年减少。

即使是经常点外卖的人也很难重复购买同一个品牌。人们经常吃同样类型的东西，不可避免地会感到厌倦。此外，纯外卖店的口味相似。消费频率的降低和外卖店难以持续回购的属性使得纯外卖店难以生存。

食品安全问题频发，顾客忠诚度下降

近年来，国内许多主要餐饮品牌不断暴露食品安全问题，使居民对外部餐厅产生不信任感。餐厅仍然如此，纯外卖店更严重，许多纯外卖店不接待餐厅顾客，所以位置偏远，加上缺乏管理，使纯外卖店成为食品安全的灾区。

一些纯外卖店甚至使用烹饪袋。经过简单地加热或油炸，外卖就可以送到食客手中。许多顾客对此表示深深地抵制，干净的纯外卖店也参与其中。

不可否认，纯外卖模式正面临着严峻挑战。如今，许多国内餐饮企业也在不断转型和发展新业务。如今，仍有许多人在奋斗的道路上依赖外卖。我们拭目以待，希望未来的餐饮外卖品牌化、品质化。