你以为生意已经好转，疫情下强如餐饮巨头，都不得不做出改变

五一后，包括前几天的520，到广州几个之前很旺的广场逛了一下。之前很多排队的餐饮品牌，已经没有了排队的情况。午餐饭点和晚餐饭点能够坐满都已经算是比较好的了。

但并不是说都没有排队，有几个做茶餐厅和快餐的品牌，倒是排队挺夸张。拿号的时候前面还有十几桌。等了二十分钟，算是比较快吧。

你以为是生意已经好转，疫情的影响降低了吗？可能并不是，看下他们在各个平台上做得活动，大致就能知道为什么生意有所好转。

文通冰室49.9元双人套餐；陶陶居6折双人套餐；蔡澜点心78抵100全天可用；点都德74折双人套餐；以饭湘许117元47折秒杀套餐；西贝99元双人套餐；乐凯撒29.9元披萨；

这些品牌在以前是从来不做活动，只会疯狂在各种平台砸广告费用，小红书，大众点评，本地生活公众号等。以前要的是做品牌知名度，没有顾客转化也行。但是现在可能不行了。随着各种高性价比的品牌兴起，对这些老品牌和新兴快速发展的品牌都有些影响。

像做大店的品牌，陶陶居和点都德等，基本都是要全天有顾客，同时在两个饭点都必须排队才能赚到钱，就是要搞TC，高来客数才行。因为店面积大，人工成本也高，没有顾客来，这些成本一样都不会减少。

而另一些品牌，像木屋烧烤，个人觉得调整的方向是比较对的。就是整体菜品的调整，包括增加高性价比的产品，同时降低每个产品的单价。如果你最近有去木屋，你会发现，只有几种鱼类是单价超过20元的，其他的羊肉串，牛肉串等，都在20元以下，甚至有8块钱的羊肉烤包。

着实惊掉我的下巴，在我的认知里，木屋人均100算勉强能吃饱。但昨天，点的全是肉，人均75元，不喝啤酒的情况下。

疫情下，强如餐饮巨头，都不得不做出改变。餐饮今年的唯一主题，我想就是高性价比吧。