为什么总是张小泉出问题，近8成代工，为了发展对消费者不管不顾

再一再二不再三，老话面前，老字号没能守住好口碑。去年7月、今年2月两次“拍蒜断刀”之后，张小泉近日又败给了硬骨头。一位消费者在社交平台发文称：“自己买的张小泉斩骨刀斩不了骨，使用时断裂，刀差一点飞出去，幸好人没受伤。”

斩骨刀为何断了？在多家媒体的采访中，张小泉的客服认为，消费者没有切对骨头。

这样的回应似曾相识，和前两次刀断后的回应异曲同工之妙：消费者用错了刀。混杂高管几乎同一时期“与米其林大厨相比，中国人切菜方法不对”的争议言论，张小泉“拍蒜门”甚至名列中国消费者协会网站发布的“2022年十大消费维权舆情热点”。

究竟是刀的质量问题，还是使用方法问题？

记者发现，作为一家集设计、研发、生产、销售和服务于一体的五金制品企业，张小泉的大部分产品靠代工。招股书显示，2020年，其代工产品数量占比高达77％。

张小泉的研发投入也不高。2021年，公司研发投入为0.23亿元，占当期营业收入比重仅为3.03％。二级市场上，2021年9月上市以来，张小泉的股价接连下跌，至今年3月30日，股价较上市之初的高点跌去了逾60％。

斩骨刀不能斩骨，张小泉的刀又给消费者“上了一课”

“斩骨刀属于家用型，用于砍切鸡、鸭、鱼、小排骨等骨头，不建议砍切猪腿骨之类的大骨头”，“砍骨时注意要直起直落，一般情况下只要不左右摇晃砍就不会断裂”。

这样的回应精准而统一，让人哭笑不得，广大消费者，感觉花了冤枉钱，却是有苦说不出。这家老字号属实给消费者“上了一课”，这一课不仅让消费者不舒服，更让消费者感觉到了“中华老字号”情怀的伤害。口口相传的国产老字号，菜刀不能拍蒜，斩骨刀不能斩骨，让消费者既怀疑自己对中式烹饪的理解，又怀疑自己对老品牌的产品认同。

张小泉靠什么快速扩大规模？近8成代工！

近年来，张小泉规模迅速扩大。2017年底，公司总资产为3.79亿元，2021年底，总资产达到10.27亿元，四年增长超2倍。如此快速增长的背后，其实是“大量代工”的结果。

根据张小泉IPO时披露的招股书显示，张小泉的采购，除了采购原材料外，还采购半成品、成品。而采购成品，实际上就是代工。

招股书披露，2018年至2020年，张小泉刀具自产产量分别为118.5万把、142.69万把、146.3万把，OEM产量为390.04万把、370.39万把、513.5万把，代工率分别高达76.7％、72.19％、77.83％。

除了刀具，其他产品代工比例也很高。2020年，公司刀具、剪具、套刀剪组合以及其他生活家居用品产量合计为4278.94万把/件，其中，OEM产量达3301.18万把/件，占比达77.15％。

综合上述情况分析，张小泉销售的大部分产品并非公司自己制造的，也未使用张小泉独特的锻造技艺。某种程度上，把“盈利空间”放到第一位，本无可厚非，然后，为了快速发展而忽略产品品质，甚至伤害消费者感情，这种事放一般的品牌来讲都不应该，更何况是几百年的中华老字号，张小泉这个国产老品牌看来真的遇到了新问题。