案例：这个被贴着传统标签的火锅店如何再次走在时代前端？

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海底捞餐餐饮行业中，以周到的服务获得好评。

如今，海底捞的服务也不再局限于美甲、擦鞋、小吃这些“等位标配”，而是将眼光放到长远发展。

”

下面我们就来看看

这个被贴着传统标签的火锅店

如何再次走在时代前端？

1

有理念的社交场景。

海底捞提出了一个概念——愉快的休闲时光。等位期间，除了吃，还有社交场景：等位查询、预点餐、HI游戏、HI照图等近距离社交应用，让等位不再枯燥。

2

用视频监控连接客户。

为了食品安全，在点菜的iPad上能看到后厨的情况；还有游乐园视频，当家庭聚餐时带着宝宝，就能把宝宝托管给门口的游乐园，但是父母吃饭会不放心，在iPad上就能看到现场情况。

3

打印发票可自助。

之前打发票要拿顾客的名片、甚至排队，这个过程非常繁琐，现在顾客结账后自助输入发票名称后，就能在打印机上自助打印。

4

菜单分享提供社交机会。

他们在海底捞的一家门店进行了测试，分享菜单也成为社交的一种方式。

5

会员制暗藏玄机。

海底捞从2014年7月份开始，到2015年7月，共有345万名活跃会员，重点在于识别顾客并提供更好的服务。一类是通用服务，比如顾客自助使用环节；另一类是通过现场服务员提供的。

比如，通用服务中的历史菜单。如果上周吃火锅的顾客这周还想吃一样的菜，但是从菜单里一一挑选会很麻烦，有了历史菜单这个功能以后就会非常方便了。

6

系统给顾客“荐菜”。

很多人有选择困难症，或者不知道什么好吃，海底捞会根据顾客的偏好记录，推荐一些合适的菜品。

7

“调料”也能私人定制。

火锅相对来说口味固定，用统一标准生产出来，但是顾客的口味却是差异化的，辣度、麻度的耐受力都不一样。

海底捞推出私人订制，锅和小料都可以选择，每一个锅底都能选择浓度和麻度。再根据顾客的选择和评价进行记录，经过多次调试之后，找到顾客喜欢的口味。

8

靠系统记录用户习惯。

客户进店以后需要一杯柠檬水，一般加一片或两片柠檬，有的顾客需要加四五片，这是很小的细节。如果每次来都这样，服务员跟顾客熟悉就能记住，但是顾客不会固定在一个店用餐，那么服务员也就不熟悉他们的习惯。

如果可以使用工具记录下来，总结一些个性化服务，然后照样执行，那么经常来的老顾客就能享受到更贴心的服务。

9

靠系统评估员工能力。

衡量一个员工优秀与否，主要看其对顾客是否提供了优质的服务。

海底捞逐渐使用一些工具，对顾客提供服务，能系统化的分析员工的服务效果，比如点评门店、寄语、统一客服、IT产品评估、Hi地盘等。

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图片来源：foodiesfeed

编辑：小布丁