「52块的小酥肉，我是吃不起了」

晚上好，我是简七~

最近有2封道歉信火了。一封来自海底捞，一封来自西贝，都是为之前的菜品涨价而道歉。

西贝的贾老板说：这个时候涨价，是不对的。

太贵了

点菜的时候下不了手

其实并不是涨价不对，而是涨价之后，碰到了消费者的强烈态度反弹：

对爱惜品牌，又担心客流量的老板来说，“众口”的意见是必须考虑的。因为顾客的吐槽可不只是说说而已，他们真的会用钱包投票，以实际行动减少消费。

朋友前几天去海底捞，特意拍了菜单发给我说，「52块的小酥肉，我是吃不起了。」

每涨价1元

失去多少个消费者

我朋友圈有个评论很有意思：

（经小可爱本人同意截屏）

对啊，为什么同样是涨价，大家的反应却如此不同呢？

经济学里有个概念，叫做需求价格弹性：用来衡量需求的数量随商品的价格的变动而变动的情况。

用海底捞举个例子，如果海底捞的人均消费每涨价1块钱，就会有10个人决定不再去海底捞消费，那么海底捞的需求价格弹性就是10/1=10；

如果猪肉涨价1块钱，只有5个人选择咱不吃猪肉，那么猪肉的需求价格弹性就是5。

对比之下，猪肉的价格需求弹性更小。

其实，像柴米油盐这类越是接近生活必需的消费品，价格的需求弹性越小。因为作为消费者，我们没有太多选择，涨价之后，生活还是要继续，该买还得买。

但像火锅、奶茶这一类，并不是那么一定需要的商品，我们对于价格的变化就会更为敏感。

商品的价格需求弹性，除了和是否必需有关，也和替代品的选择有很大关系。

海底捞涨价了，我还可以吃小龙坎，吃谭鸭血，吃九鼎轩...（写着写着就饿了）。当选择比较多的时候，你会更容易改旗易帜。

还有一种情况，如果商品本身很便宜，那么就算是价格翻一倍，你可能也没啥感觉。

比如像方便面、榨菜这一类的食品，你有没有发觉近几年它们的价格早就已经翻倍了？但因为总价格低，我们也并不会太敏感。

越贵越买

是什么神仙商品

按照需求价格弹性来看，奢侈品是典型的非必需商品。为什么会出现涨价之后，大家非但没有减少消费，反而更想要购买的情况呢？

这和我们消费时的心态有很大关系。

奢侈品很多时候的消费场景，“实用”并不是第一位的，而是为了满足心理的需求或者彰显身份、购买力，体现的是商品的「炫耀性功能」。

这类商品价格越高，越会受到追捧。但要大降价，需求反而会减少。

你可以想象，如果同样是LV的包，降价成了几百块一个的大路货，那些曾经的LV客群还会像现在一样追捧吗？

换个角度想，会影响奢侈品销量的，是你有多少「炫耀性场合」。

这段时间，大家都习惯了宅在家中不出门的生活，几乎没什么社交场合。我好奇地搜了下，根据贝恩咨询公司的测算，2020年的奢侈品市场规模可能会萎缩15%到35%，几大奢侈品集团的一季度财报也验证了这个推断。

从我自己的体会看，自从离开外企自己创业，背Chanel和背帆布包上班，心情没什么差别。不过，我倒不完全反对买奢侈品。偶尔为喜爱的品牌支付一些溢价，无可厚非。

凡事嘛，适度就好。

如果你也觉得是这样，欢迎在文末给我点个【在看】，高兴一下。

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