<select id="mySelect">
  <option value="1">选项1</option>
  <option value="2">选项2</option>
  <option value="3">选项3</option>
</select>

// 获取选中值
$('#mySelect').val();

// 设置选中值
$('#mySelect').val('2');

// 获取选中文本
$('#mySelect option:selected').text();

// 添加选项
$('#mySelect').append('<option value="4">新选项</option>');

// 删除所有选项
$('#mySelect').empty();

// 删除特定选项
$('#mySelect option[value="2"]').remove();

// 选中变化事件
$('#mySelect').change(function() {
  console.log('选中值变为: ' + $(this).val());
});

// 手动触发事件
$('#mySelect').trigger('change');

<select id="multiSelect" multiple>
  <option value="1">选项1</option>
  <option value="2">选项2</option>
  <option value="3">选项3</option>
</select>

// 获取多选值数组
$('#multiSelect').val(); // 返回数组

// 设置多选值
$('#multiSelect').val(['1', '3']);

// 使用事件委托
$(document).on('change', '#mySelect', function() {
  // 处理逻辑
});

// 获取选中文本的兼容写法
$('#mySelect').find('option:selected').text();

// 使用文档片段批量添加
var options = [];
for(var i=0; i<1000; i++) {
  options.push('<option value="'+i+'">选项'+i+'</option>');
}
$('#mySelect').html(options.join(''));

<select id="province">
  <option value="">请选择省份</option>
  <option value="1">北京</option>
  <option value="2">上海</option>
</select>

<select id="city">
  <option value="">请选择城市</option>
</select>

var cityData = {
  '1': ['东城区', '西城区', '朝阳区'],
  '2': ['黄浦区', '徐汇区', '长宁区']
};

$('#province').change(function() {
  var provinceId = $(this).val();
  var $city = $('#city').empty().append('<option value="">请选择城市</option>');
  
  if(provinceId) {
    $.each(cityData[provinceId], function(i, city) {
      $city.append('<option value="'+i+'">'+city+'</option>');
    });
  }
});