地道湘：卤味的市场分析（一）

卤味是一种传统的中国小吃，使用范围广泛，深受人们喜爱。下面将从市场规模、消费群体、消费习惯及发展趋势等方面，介绍卤味的市场情况。市场规模目前卤味市场规模庞大，持续增长。随着快节奏的生活和方便食品的普及，人们对快速、美味的小吃的需求也不断增加。据市场研究报告显示，全球卤味市场规模估计达到数十亿美元，并呈现出稳定增长的趋势。

在中国，卤味作为一种传统的小吃，市场需求量依然很高。卤味摊点、餐饮店、卖场等形式都可以找到卤味的身影，市场潜力巨大。消费群体卤味的消费群体非常广泛。一方面，卤味是一种价格实惠的小吃，受到经济实力较弱的年轻人、学生和劳动人民的喜爱。另一方面，卤味也受到年轻人的追捧，他们对美食的追求和不同口味的需求推动了卤味市场的发展。此外，游客、出差需求者等外地人也是卤味市场的主要消费群体。

消费习惯卤味作为一种小吃，常常用来搭配酒水，是很多聚会或社交场合不可或缺的美食。卤味的消费习惯主要体现在以下几个方面:早晚餐饮：许多人早上喜欢选择一些卤味作为早餐，开启一天的美好，晚上则成为夜宵的首选。

我们家“地道湘”版的卤汤已经过多次的更新升级，最终成为了现在的“老卤金汤”，从原料的挑选到配料比例的不断尝试，用现在的老卤金汤做卤味已经不需要其他复杂的程序。

只需要将这款产品按照比例加入水即可使用，使用过的卤水可以重复使用三次以上，将其加盖置于冰箱中冷藏保存，再次卤制时根据口味加入适量食用盐和少许卤汁即可。