数字化转型促使小餐馆简化假日菜单

随着数字订餐的兴起，餐厅外卖越来越受欢迎，独立餐厅正在重新考虑假日季节的菜单，以进行场外优化。

在接受PYMNTS采访时，纽约布鲁克林一家植物餐厅HAAM的运营经理Randy Ramdass谈到了这家独立餐厅是如何将其从去年只提供餐饮和外卖的数字学习应用到今年的假期中的，今年的假期也将包括堂食。具体来说，该公司已经对菜单项进行了定制，使其高效且可重新烹饪。

Ramdass说：“（我们已经学会了）对食物进行高效处理，这样当它被重新加热时，它会很快，味道很好，高质量食物的所有这些特性都会存在……我们已经接受了（数字化）。它对我们产生了积极影响，从生产力的角度来看……它只是简化和精简了一切。”。

正如PYMNTS Intelligence与Enigma合作开展的研究“2023年第三季度主要街道健康：领先的支付处理商让中小企业满意，但不太受欢迎的提供商很脆弱”所表明的那样，小餐馆越来越多地寻求电子商务渠道来提高其业绩。

该报告对美国主要街道上的500多家中小企业进行了调查，结果显示，大约三分之二的食品、娱乐和住宿行业的公司表示，他们认为支付处理商提供电子商务集成非常重要。

Ramdass指出：“对我们来说，最棒的一点是，我们可以通过一个系统，即Toast POS，利用第三方订购系统，而在过去，你必须将每台平板电脑都作为平台。”。“它使我们能够始终如一地处理多任务并管理这些渠道。”

事实上，如今，电子商务渠道越来越成为各种规模餐馆成功的关键，大多数消费者现在都在数字化地与餐馆打交道。PYMNTS Intelligence与PayPal合作创建的“消费者对日常应用程序的兴趣”研究借鉴了对美国和澳大利亚3300多名消费者的调查结果，该研究显示，四分之一的美国餐厅顾客只使用互联网连接设备点餐。此外，另有36%的人通过传统渠道（面对面或打电话）和互联网连接设备这样做。

Ramdass说，展望未来，自动化可能会在餐厅如何管理繁忙时期（如假期）的人员配置挑战方面发挥越来越关键的作用。

事实上，自动化正日益成为常态。根据上个月发布的数字第一银行追踪系列报告《未来的餐厅开放了。食客会咬人吗？》，快速服务餐厅（QSR）估计，到2025年，51%的任务将实现自动化，而全方位服务餐厅预计将实现27%的任务自动化

Ramdass说：“我们已经讨论过在减少服务器数量的同时，研究机器人来帮助将食物从厨房中取出，但我们还没有进行任何官方投资。”。“我们还研究了房子后面的自动化。我们正在探索所有这些，看看是否有办法（提高效率）。”