// 获取单个select的所有选项值
var values = $('#selectId option').map(function() {
  return $(this).val();
}).get();

console.log(values); // 输出所有选项值的数组

// 获取多选select中选中的值
var selectedValues = $('#multiSelectId').val();

console.log(selectedValues); // 输出选中值的数组

// 获取所有选项的文本内容
var texts = $('#selectId option').map(function() {
  return $(this).text();
}).get();

console.log(texts); // 输出所有选项文本的数组

// 获取所有选项的value和text组成的对象数组
var options = $('#selectId option').map(function() {
  return {
    value: $(this).val(),
    text: $(this).text()
  };
}).get();

console.log(options); // 输出包含value和text的对象数组

<select id="fruitSelect" multiple>
  <option value="apple">Apple</option>
  <option value="banana">Banana</option>
  <option value="orange">Orange</option>
  <option value="grape">Grape</option>
</select>

<script src="https://code.jquery.com/jquery-3.6.0.min.js"></script>
<script>
$(function() {
  // 获取所有选项值
  var allValues = $('#fruitSelect option').map(function() {
    return $(this).val();
  }).get();
  console.log("所有选项值:", allValues);
  
  // 获取选中值
  $('#fruitSelect').change(function() {
    var selected = $(this).val();
    console.log("当前选中值:", selected);
  });
});
</script>