某餐饮提高内部管理的秘诀竟然是上了巡检系统？

在未来，各个行业都将成为数据行业，餐饮业也如此。目前，太友QSmart Audit巡检平台所提供的数据服务如果应用到餐饮行业，将使餐饮业的每日开市打烊检查、产品估清等盘点巡查行为规范化流程化，结果数据也一目了然。帮助餐饮行业管理更透明规范，为将来扩大规模打下基础。

人工检查的管理方式有着非常多的弊端：

n 只能起到监督值班人员定时检查，但每个巡检点实际需要的检查内容无法提示；

n 值班过程中数据无法及时反馈，如发现问题，无法及时汇报；

n 无法得知值班人员是否偷懒，有无检查到位；

由此我们来看一看某著名连锁餐饮品牌是如何使用太友QSmart Audit巡检系统来进行内部管理规划的。

一、角色账号

根据该餐饮公司的实际情况，我们将用户账户分成3种类型：

数据管理员，可维护系统内的所有基础数据；

店经理，当某些巡检任务的执行结果需要领导审核时，只有店经理具有审核权限；

值班检查员，一般为巡检任务的具体执行人员。

二、巡检点，即检查单元

餐饮行业通常单个店面占地面积较小，需要检查的时间与项目非常固定。因此根据该餐饮公司的实际情况，我们将巡检点分为：“前厅”与“后厨”两处，所需巡检内容分为“开市检查”与“打烊检查”，再加上每日的产品估清，因此他们的巡检点有五处。根据这五个巡检点，每个巡检点配备不同的巡检任务。

三、巡检计划

1、打烊检查-后厨

后厨的打烊检查一天仅有一次，所以该巡检点下仅有一个巡检任务。

该任务的巡检单可在每天设定时间内自动生成，巡查内容也有详细的描述方便值班人员查看巡查内容，值班人员对巡检任务里的巡查内容检查并反馈完毕后，在巡检点扫一扫电子标签便可完成打烊检查。

反馈的数据店经理随时可以查看，如有情况发生也可及时了解，做出应对。

2、打烊检查-前厅

与后厨的打烊检查类似，前厅的打烊检查一天也仅有一次，所以该巡检点下也只有一个巡检任务。

3、开市检查-后厨

开市检查分为早市和晚市，所以此巡检点下有两个巡检任务：开市检查-后厨（早）和开市检查-后厨（晚）。

巡检单可根据早市晚市的时间每天自动生成，便于我们在开市前对餐厅的后厨进行一系列检查。

4、开市检查-前厅

与后厨的开市检查类似，不过此巡检点是针对前厅的开市检查。

四、品项名称

该巡检点是用于餐厅每日的产品估清，巡查项为餐厅的品项名称，每天生成巡检单后清点好材料，方便采购人员及时采购，对每天的菜品供应量也有具体的把握。

1、巡查项

巡查项就是巡检任务中需要检查的项目，普通的人工检查只能起到监督值班人员按时检查，但每个巡检点实际需要的检查内容无法提示。

例如在后厨的打烊检查中我们需要检查洗碗机内部清洁情况，还需要检查所有餐具是否清洁干净摆放整齐。我们可以在QSmart Audit巡检系统中将这些巡检项目完整详细的写出来，方便值班人员更清楚的了解到底需要检查哪些项目。

2、巡检任务

平台会根据巡检的时间计划自动生成相应的巡检作业指令单，也就是巡检作任务。

巡检任务会根据巡检计划所指定的“巡检执行人”，自动派发之执行人移动APP的任务箱内。

巡检执行人根据巡检任务指令，到达相应巡检点，使用移动APP扫描巡检点标识，移动APP会展示该检检点需要巡查的内容，执行人员针对巡查内容进行反馈。

通过巡检任务，我们能对值班作业中发现的问题进行及时的后续跟踪处理，方便的了解巡检人员的工作情况，同时可以强化人员管理，提升人员工作效率。