餐饮业第一季度收入6026亿元，市场复苏，智能设备催生市场新机遇

今年年初，国内餐饮业可谓是度过了一个漫长的“严冬”，现在春暖花开，国内餐饮业也迎来了复苏。严冬过后的餐饮业积攒了全新生命力，持续涌现出新的发展趋势，智慧化升级就是其中之一。

近段时间，在政府的扶持下，餐饮业消费持续回暖。根据国家统计局公布的新数据显示，2020年第一季度，全国餐饮收入6026亿元。国内餐饮业已迈入4万亿时代，预计未来两年将突破5万亿元。与此同时，智能化厨房设备的创新，也让餐饮业从危机中迎来新的发展。

目前在食品的前处理加工中，能够代替人工的智能化设备非常多。但是食品机械设备圈内一直遇到一个难题，很多工厂老板都在逐步意识到转型的重要性，逐渐加大智能化设备的投入，但是食品设备却很难顺利进入工厂。

主要是因为工厂员工的阻挠，食品机械设备一旦落地，员工将面临失业，之前工厂洗菜、切菜、腌制等工序起码要10名员工以上，但是智能化代替人工后只需要一两个员工就可以启动、生产，并且产能甚至是人工生产的2倍以上。

就拿上海台乙机械来讲，不仅有德国知名品牌的独家代理，还有自己研发机械的工厂，在食品机械设备圈已是名声万里。但深入工厂后依旧有很多工人对机械设备鸡蛋里挑骨头，比如能够每小时切割2-3吨的擦丝机，可定制的2mm刀片，切割出的土豆丝十分均匀。就算切割的再完美工厂的所有员工还是会对这台机器同仇敌忾，反对这个小伙伴的加入。

但这只是螳臂当车，智能化食品机械已是不可阻挡的发展趋势，去人工化、高效率、低成本的优势已被行业认可。中央厨房、集约化生产方式已成为市场发展趋势，不然餐饮业不会这么快复苏。蔬菜和肉类加工作为餐饮业发展的下游，已发展完善为供应市场提供源源不断的动力。