回味源高端定制咸蛋黄：最好的蛋黄，不是堆指标，而是与产品适配

“万物皆可咸蛋黄”的热潮让许多企业看到了商机，并且不断加码进行咸蛋黄类目产品的研发。不管是出于对市场的追逐，还是真心希望做咸蛋黄这个赛道，我们都希望回味源的咸蛋黄可以帮助到大家。

这里说的帮助指的不仅仅是咸蛋黄原料的供应，而是提供针对产品自身的一站式咸蛋黄解决方案。即从产品的应用场景出发，根据不同的产品属性提供个性化的咸蛋黄定制方案。咸蛋黄下游产品类目的细分，就注定咸蛋黄属性要有所侧重，而我们回味源深耕蛋黄领域近30年，客户类别齐全，想来可以在经验上帮到大家，让大家在工艺、性能等应用层面都可以少走很多弯路。

咸蛋黄的行业现状及未来发展的新动向

咸蛋黄的火爆，源自于它独特的咸香风味以及松沙的口感，这两者的结合，让咸蛋黄至今难以被香精所替代。咸蛋黄以前每年用量最多的是广式月饼，但近几年，咸蛋黄的特殊风味被应用到其他新兴产品中，如蛋黄酥、冷冻食品、休闲零食、预制菜等，其显著的特性让这些产品很容易就火出圈。

可以预见的是，未来咸蛋黄在食品行业的应用会越来越广泛，用量也会越来越大。与此同时，在经过几年的应用和了解之后，大家对咸蛋黄应用场景细分的要求也会更加清晰。咸蛋黄已经不能用单一的要求去对标不同的产品类型了，定制化会是未来的趋势，通过解析不同产品类型对蛋黄的要求，做到与产品达到更高的适配效果。

咸蛋黄的应用场景多样化加剧咸蛋黄的细分

据我们对咸蛋黄市场的分析，虽然当下市场咸蛋黄品类的产品越来越丰富，但是，大家对咸蛋黄的要求上，还是处于一个很初级的阶段，绝大部分的品牌对咸蛋黄的选择还是基于价格或者咸蛋黄的数据属性上，并没有真正从产品对蛋黄的需求上做区分。这主要有两方面的成因，一方面是这些都属于新兴的产品，用户反馈的大数据还不足以支撑产品做更深层次的迭代；另一方面则是大家对咸蛋黄的了解还不算全面，对它的要求还只是根据数据按葫芦画瓢。

但随着大家对这些咸蛋黄类目的产品的研究越来越深入，消费者对这些产品的反馈数据越充分，这些细分类目的产品，也将获得更清晰的发展画像，而此时，对咸蛋黄的要求也会越来也细致。对回味源而言，我们的高端定制，就是为了应对应用场景细分后，咸蛋黄出现的个性化需求。除了对蛋黄本身的细分外，我们更重要的是集合我们近30年的经验，为大家提供一站式的蛋黄解决方案。让需求不再是一种割裂的数据指标行为，而是被综合各方面满足产品需求。

最好的蛋黄，不是堆数据，而是与产品适配

初期的新兴咸蛋黄产品，由于大家对产品的特性以及客户对其的客观需求之间还有一定的距离，大家对它的理解尚处于一个理想的模型状态，产品想要走向成熟，需要生产企业、原料企业、消费者三方之间实现串联，生产企业通过筛选消费者反馈收集市场动向，而原料企业则配合生产相应的原料。这也是为什么大家越来越重视供应链的原因，除了控成本和食品安全，很重要的一个原因是供应链打通能让企业做到如指臂使，适配性更高。

咸蛋黄类目的产品发展最终的态势也会是供应链发展模式，而我们回味源当下做的工作，也是为了配合大家产出更适合自身产品的咸蛋黄，能够最大限度满足产品的个性化需求。当下大家对蛋黄的要求还处于感官的模糊状态或者一味地唯数据论，对产品的适配性关注还不太多。但我们诚挚邀请大家共同建立产品——咸蛋黄的定制化体系，通过双方大数据研发更加个性化的蛋黄产品，以应对产品自身的需求，进而提升产品的核心竞争力。