如何解决餐饮行业的“三高”，外婆屯来给您支招！

餐饮行业所面临的三大难题（房租高、人工高、食材高），是时代发展必然会带来的影响。从整个行业的情况来看，这其实也是在提醒我们要转型升级，改变现有的餐饮经营落后的情况。

那么我们应该怎么做呢？简单来说，就是提高餐饮经营中的“四效”！

1、提高坪效

不仅仅是让门店面积的变小，而是要布局和动线设计更加合理。让门店的整个商品结构呈现与消费者的需求匹配，曝光度也更高，从而增加销售机会。这样既可以减少成本，也能把门店做得的小而精。

2、提高人效

并不是简单是用人要少，而是要做到标准化出餐，合理使用人工。定岗定员定时，并制定合理的薪职晋升制度。这样能在减少人力成本的同时，提升效率。

3、提高品效

很多刚做餐饮的朋友，都觉得产品越多越好。但其实大家可以认真观察，做得好的餐饮品牌品类都很专一。所以切记不要品类太多太杂，要专注某一类来做。

4、提高时效

餐饮可销售的时间其实很短，只有早晨、中午和晚上的饭点时段。所以要提高出餐效率，在有效的时间内尽可能的多翻台，才能减少时间成本。

未来的餐饮业是一场关于效率的战争，而目前正处于从规模速度型转向质量效率型的转型升级中。所以总结一句话就是：把店做小，把品牌做大，做到标准化的小而美你就成功了。